12月20日11時10分配信 中日新聞

　高山市朝日町の秋神温泉で、氷で覆った鉄製タンクで約３カ月低温熟成させる「氷中酒」づくりが進んでいる。１９日はタンクに水をかけ、氷を作る作業が始まった。
　同温泉で旅館を経営する小林繁さん（７１）が樹木や岩を凍らせて作る「氷点下の森」で昨冬から始めた。同市上一之町の平瀬酒造店が仕込んだ純米酒「氷中貯蔵　飛騨の春」を使い、１７日に同酒造店の従業員らと７２０ミリリットルの瓶２０００本をタンクに詰めた。
　この日は小林さんがタンクを覆う氷づくりに着手。水をタンクの周りに２４時間かけ続け、出来た氷で低温を保つ。辛みを増すため、昨年よりアルコール度を１度上げた。零度から氷点下１度で熟成させることで、まろやかさと辛みが増すという。小林さんは「以前の出来を踏まえて、熟成期間を１カ月延ばした。氷から出したらすぐに届けたい」と意気込んでいる。
　取り出しは４月上旬の予定。予約販売で１本１４８０円。問い合わせは、同市朝日町のリカーショップながせ＝電０５７７（５５）３０６２、ファクス０５７７（５５）３９０５＝へ。
　（並木智子）