1月9日12時12分配信 中日新聞

　信州そばのＰＲに取り組んでいる「信州そば産地表示推進協議会」（松本市浅間温泉）は、県内の３店舗を「信州そば切りの店」に認定し、８日、認定の看板を各店舗に届けた。信州そばを求めて県内を訪れる観光客に、認定看板が店選びの道しるべになればと期待している。
　同協議会は昨年６月、県内のそば店やそば生産者などで発足。県産のそば粉のみを使い、つなぎが３割以下の手打ちそばを「信州そば切り」と定めた。認定には県産のそば粉を５割以上使っていることが条件。県内のそば好きの３人が、認定を希望したそば店を訪れ、味や店の雰囲気を審査し認定店を決める仕組みだ。
　昨年１１月から応募を受け付けたところ２０件の応募があり、認定第１号になったのは松本市奈川のそば店「福伝」。店主の池田善寿さん（４３）は「奈川のいいそば粉や水でつくるのが店の売り。認定に恥じないよう、品質を維持したい」と気を引き締めた。
　同協議会の事務局長山崎良弘さん（５３）は「認定店を増やし、県内で１００店舗以上になれば」と意気込んでいた。
　認定店はそのほか、同市奈川の旅館「仙洛」、池田町のそば店「かたせ」。
　（福岡範行）